【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】
若只吃水果，而不吃蔬菜，易有一些營養成分不夠補充。中醫師陳玫妃表示，蔬菜含有豐富地維生素、礦物質跟纖維質，是很好的天然養生食物。中醫也認為，蔬菜的特性，在於強調「性味」，包括寒、涼、溫、熱等4種藥性。
中醫師陳玫妃表示，蔬菜含有維生素A，可增強身體的免疫力、抵抗力；維生素B群可維持身體的正常機能，維生素C可預防感冒、增加免疫能力；還有礦物質鈉、鉀、鎂、磷、鋅，以及一些粗纖維。
蔬菜分類上，寒性的蔬菜包括如有苦瓜、大黃瓜、小黃瓜、空心菜。涼性的蔬菜有白蘿蔔、菜頭、冬瓜、大頭菜等。溫性的蔬菜包括了南瓜、甜椒、蔥、薑、蒜。熱性的蔬菜如辣椒。比較平性的蔬菜有如山藥、花椰菜、蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、青江菜、小白菜等。
陳醫師表示，若長期偏食不吃蔬菜，可能會產生免疫力下降、皮膚的退化、便秘、情緒的不穩定、眼睛容易疲勞、抽筋、嘴巴破、膽固醇較高、掉頭髮、身體浮腫、骨質疏鬆症、記憶力減退、疲勞、動脈硬化等問題產生。同時，由於每個人的體質不同，會隨著生活坐息、飲食、運動有所改變。
因此，要根據自己本身寒、熱的體質來做檢測，而選擇適合自己體質的一些蔬菜。如比較熱性體質的人，要多吃涼性的蔬菜；寒性體質要多吃溫、熱性的蔬菜；平性的蔬菜則較適合各種體質。
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